Priprema kiselog kupusa je vrlo jednostavna, zahteva minimalnu pripremu, a nakon što se malo potrudite i izaberete najbolje vreme za kiseljenje, ostaje vam samo da se strpite i sačekate. Ono što svako domaćinstvo zna ili podrazumeva, jeste da berba kupusa počinje krajem septembra, pa otprilike u tom periodu kreću pripreme za zimnicu ali i za kiseljenje kupusa.

Iako vreme branja kupusa u velikoj meri zavisi od vremenskih prilika, većina ljudi počinje berbu i kiseljenje kupusa kada jesen zakuca na vrata.

Preporučuje se da je najbolje vreme za kiseljenje kupusa sredina oktobra. Ono što je takođe važno napomenuti jeste da proizvođači kupusa često ne vode računa o odgovarajućim temperaturama i vremenskim uslovima. Proces biofermentacije u kiselom kupusu zahteva da temperature budu stabilne na nivou od 18 do 21 stepen Celzijusa.

Oglasi - Advertisement