Unatoč tome što je luk uobičajen sastojak u većini jela koja kuhamo, postoje pojedinci kojima je njegov miris neprivlačan.

Uzimajući u obzir njegove nutritivne prednosti, bilo bi mudro uključiti luk u svoj plan obroka. Iako su dostupne razne vrste luka, čini se da je crveni luk najčešće korištena sorta u domaćinstvima.

Lukovičasto povrće koje raste ispod zemlje, luk je blisko povezan sa belim lukom i prazilukom. Naročito, stručnjaci priznaju njegovu vitalnu ulogu kao osnovne prehrambene namirnice zbog svoje bogate nutritivne vrijednosti.

Povrće poznato kao luk steklo je negativnu reputaciju zbog dva faktora: njegovog jakog mirisa i sklonosti pojedinaca da se trgaju dok njime rukuju. Korijen ove reakcije proizlazi iz prisustva alicina u luku, tvari koja se kada je izložena zraku pretvara u sumporno jedinjenje.

Kada je izložena vlazi u oku, sumporna kiselina se formira iz specifičnog spoja koji se nalazi u luku, što rezultira osjećajem peckanja. Ova reakcija podstiče oko da proizvodi suze, koje ispiru iritirajuću supstancu. Međutim, ova neugodna reakcija se može svesti na minimum hlađenjem luka u ledenoj vodi 30 minuta prije rukovanja i čišćenja.

Prema dr. Rui Jai Liuu, profesoru na Univerzitetu Cornell, uključivanje izdašne količine voća i povrća u nečiju ishranu može značajno smanjiti vjerovatnoću hroničnih bolesti kao što su dijabetes, srčana oboljenja, moždani udar i rak. Osim toga, studije pokazuju da pojedinci koji konzumiraju ove vrste hrane prijavljuju viši nivo sreće.

Uključivanje raznovrsnog voća i povrća u vašu ishranu je neophodno za održavanje dobrog zdravlja, a prema njegovim rečima, luk je svakako vredna komponenta zaokruženog jelovnika.

Prema studiji objavljenoj u Journal of Food Science and Technology, luk posjeduje fenolne spojeve koji funkcionišu kao antioksidansi i smanjuju aktivnost slobodnih radikala u tijelu. Vanjski slojevi luka sadrže veću koncentraciju antioksidansa nego unutrašnji slojevi. Nadalje, luk je jeftina dijetalna opcija koja efikasno pomaže pojedincima da postignu preporučeni dnevni unos voća i povrća, koji se kreće od 9 do 13 porcija.

Oglasi - Advertisement